Ricetta di Marco Bianchi pubblicata sulla rivista “La Prova del Cuoco”
Ingredienti per 4 persone
- 320 g di orecchiette integrali;
- 80 g di noci sgusciate;
- 20 g di pinoli;
- 2 cucchiai di pane integrale grattugiato;
- 400 ml di latte di soia;
- sale;
- pepe;
- noce moscata;
- prezzemolo;
- olio EVO.
Le dosi sono state modificate per diminuire le calorie.
Preparazione
- Mettere nel frullatore le noci, metà dei pinoli, il pane integrale, un filo di olio, il latte di soia, sale, pepe, noce moscata.
- Se la consistenza non è giusta aggiungere acqua tiepida.
- Cuocere le orecchiette al dente e condire con la salsa.
- Guarnire con i rimanenti pinoli, precedentemente tostati e prezzemolo.