Ricette

Di seguito vi propongo alcune ricette che dimostrano come si possa mangiare in modo sano senza rinunciare al gusto!

Ci tengo a precisare che queste ricette non rappresentano in alcun modo una “prescrizione” che impongo ai miei clienti, tanto è vero che alcuni dei piatti che pubblicherò sono stati elaborati proprio da loro.

Una volta acquisite le regole fondamentali di una corretta alimentazione, infatti, si può dare libero sfogo alla propria creatività in cucina.

BUON APPETITO!

Ricette di Stefania Bambini - Nutrizionista

CENA DI NATALE

Tortino di quinoa al pesto di broccoli
Zuppa di ceci con radicchio tardivo
Crostoni di pane con paté di piselli

ANTIPASTI

Tofu con verdure all’arancia
Vellutata di broccoli
Vellutata di porri e topinambur
Crema di zucca con lenticchie e riso integrale
Zuppa di cereali e legumi misti
Ceci in zimino

PRIMI

Pasta gratinata al ragù di lenticchie
Pasta integrale con pesto di noci
✽ Pasta integrale con pesto di rucola
Zuppa d’orzo
Risotto alle erbe aromatiche
Riso integrale alla curcuma
Riso rosso selvaggio con ragù di piselli
Spaghetti alla siciliana
Pasta integrale al pesto di pistacchi
Linguine integrali al limone
Quinoa della Giovanna
Orecchiette con salsa di noci
Grano saraceno e zucca

SECONDI DI PESCE

Filetto di pesce con crema di melanzane
Plumcake di salmone
Merluzzo con nocciole e curry
Polpette agli Omega tre
Spiedini di carciofi e tonno con salsa verde
Alici al forno con finocchio e zenzero

SECONDI DI CARNE BIANCA

Bocconcini di pollo all’arancia
Petto di pollo al curry e curcuma
Rotolo di tacchino con carciofi o spinaci
Polpette di tacchino con zenzero, semi di lino e curcuma

SECONDI VEGETARIANI

Polpettone di lenticchie ripieno
✽ Farinata di cavolo nero
Crepes porri e funghi
Cotolette di cannellini con chips di zucchine e salsa di pomodoro piccante
Falafel su crema di rucola
Medaglioni di soia pigri
Polpette di legumi con maionese vegana
Torta di Spinaci
Torta di stortini
Cecina alle verdure
Insalata di ceci e avocado
Fagioli e broccoli al curry
Curry vegetariano con zucca
Polpette di amaranto e curry
Polpette di fagioli su vellutata di fiori di zucca

Polpettine di quinoa e lenticchie al curry
Parmigiana di melanzane con tofu
Dadolata di Tofu e zucchine
Cipolle ripiene con fiocchi di soia
Chili vegetariano con cipolla rossa, succo di melograno e barbabietola rossa
Peperoni ripieni
Polpette ai funghi

DESSERT

Biscottini di frutta
Biscottini
Torta di mele “Diana”
Torta di mele e fiocchi d’avena
Torta di fichi e pere
Torta di cioccolato e pere
Biscotti alle albicocche
Muffin ai mirtilli
Macedonia di frutti di bosco con yogurt e biscottini
Gazpacho dolce di pesche

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