Peperoni ripieni

5 Agosto 2019by Francesco0
Ricetta di Marco Bianchi pubblicata sulla rivista “La Prova del Cuoco”

Ingredienti per 6 persone

  • 6 peperoni rossi;
  • 300 g di tonno (o sgombro) al naturale;
  • 60 g di filetti di acciuga sott’olio;
  • 360 g di riso venere nero;
  • 60 g di capperi sotto sale;
  • prezzemolo;
  • pepe bianco;
  • olio EVO.
Le dosi sono state modificate per diminuire le calorie.

Preparazione

  • Cuocere il riso e scottare i peperoni in acqua bollente per circa tre minuti.
  • Mescolare al riso il tonno, i capperi, tritati insieme al prezzemolo, i filetti di acciughe e il pepe.
  • Riempire i peperoni e disporli su una teglia, cuocere in forno per qualche minuto.
  • Servire con un filo d’olio e prezzemolo.

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