Ricetta di Marco Bianchi pubblicata sulla rivista “La Prova del Cuoco”
Ingredienti per 6 persone
- 6 peperoni rossi;
- 300 g di tonno (o sgombro) al naturale;
- 60 g di filetti di acciuga sott’olio;
- 360 g di riso venere nero;
- 60 g di capperi sotto sale;
- prezzemolo;
- pepe bianco;
- olio EVO.
Le dosi sono state modificate per diminuire le calorie.
Preparazione
- Cuocere il riso e scottare i peperoni in acqua bollente per circa tre minuti.
- Mescolare al riso il tonno, i capperi, tritati insieme al prezzemolo, i filetti di acciughe e il pepe.
- Riempire i peperoni e disporli su una teglia, cuocere in forno per qualche minuto.
- Servire con un filo d’olio e prezzemolo.