• 4 mele;
• 200 g. di uvetta;
• mezza bustina di cremor tartaro;
• 4 cucchiai di olio extravergine di oliva;
• il succo di 1 arancia spremuta;
• succo di mela senza zucchero aggiunto;
• un cucchiaio di pinoli.

• Tagliare le mele a cubetti.
• Cuocerle per 10 minuti con l’uvetta ed un cucchiaio di succo di mela.
• A parte, mescolare il cremor tartaro alla farina, aggiungere il succo dell’arancia, l’olio ed il succo di mela (q.b.) fino ad ottenere un impasto fluido.
• Aggiungere le mele cotte all’impasto ottenuto.
• Versare in una teglia unta con l’olio, quindi guarnire con i pinoli.
• Cuocere a 180° per 40 minuti.

• 4 pesche mature;
• 2 lime;
• basilico;
• 100 g. di latte di nocciole;
• 110 g. di cioccolato fondente (min 70%);
• 100 g. di mirtilli rossi disidratati;
• scorza di arancia.

• Tagliare le pesche a pezzetti senza sbucciarle e cuocerle con il succo di lime a fuoco moderato per 4-5 minuti.
• Frullarle, aggiungere le foglie di basilico e la scorza di lime e far raffreddare in frigorifero.
• Tagliare a pezzetti il cioccolato e metterlo in una zuppiera di metallo.
• Bollire il latte di nocciole e versarlo sul cioccolato mescolando con la frusta.
• Stendere il composto su un vassoio di metallo e far raffreddare in frigorifero.
• Con le mani leggermente umide modellare delle sfere.
• Unire i mirtilli alla scorza d’arancio tritata finemente, “impanare” i tartufi di cioccolato e servirli sopra la crema di pesche.

La ricetta della Macedonia ai frutti di bosco è tratta dal libro “Prevenire i tumori mangiando con gusto”.

• 1 tazza di fiocchi d’avena;
• 1 tazza di succo di mela;
• 1/2 tazza di uvetta sultanina;
• 1/2 tazza di mandorle tritate;
• un pizzico di sale.

• Mescolare tutti gli ingredienti con mezza tazza di acqua e lasciar riposare l’impasto per un’ora almeno, quindi disporlo a cucchiaiate sulla teglia precedentemente oliata.
• Cuocere in forno a 180° per 15 minuti.
• Servire disponendo un biscottino sopra una coppetta di macedonia di frutti di bosco misti, condita con yogurt magro.

• 100 g. di mirtilli;
• 100 g. di albicocche secche tagliate a dadini e ammollate;
• 50 ml di succo d’uva;
• 200 g. di farina gialla integrale di mais;
• 200 g. di farina tipo 2;
• 200 ml di latte di soia;
• 50 ml di olio di mais biologico;
• 1 bustina di cremortartaro;
• un pizzico di sale.

• Mescolare tutti gli ingredienti: prima farine, cremortartaro e sale poi olio, succo d’uva e latte di soia, infine mirtilli e albicocche.
• La consistenza deve essere abbastanza liquida.
• Ungere le formine, versare il composto fino a ¾ e infornarlo a 180° per 25 minuti.