- 400 g. di fagioli rossi;
- 300 g. di cipolle rosse;
- 300 g. di barbabietole rosse;
- 250 g. di pomodori pelati;
- 3 spicchi d’aglio;
- 1 mazzetto di prezzemolo;
- cumino;
- peperoncino;
- succo di melagrana;
- olio EVO;
- poco sale.
- Lessare i fagioli.
- Sbucciare e tritare le cipolle, le barbabietole e l’aglio.
- Appassire il trito nell’olio.
- Aggiungere i pelati, il peperoncino, il cumino e il succo di melograno.
- Cuocere per circa 20 minuti.
- Unire i fagioli e continuare un po’ la cottura.
- Servire con prezzemolo tritato.
