La ricetta è tratta dal libro di Marco Bianchi
Ingredienti per quattro persone
- 280 g. di quinoa;
- 200 g. di peperoni rossi;
- 200 g. di peperoni gialli;
- 200 g. di zucchine;
- 200 g. di melanzane;
- prezzemolo;
- olio EVO.
Preparazione
- Tagliare le verdure a cubetti e saltarle in padella con poco olio.
- Aggiungere la quinoa lessata in poca acqua salata, far andare per pochi minuti.
- Spolverare con prezzemolo tritato fresco.
- Servire ben caldo.