• 400 g. di farina di ceci;
• 6 zucchini;
• 4 carote;
• 2 porri;
• 1 l. di acqua tiepida;
• olio EVO;
• sale;
• pepe.

• Mescolare la farina di ceci con l’acqua tiepida e lasciar riposare un’ora.
• Nel frattempo, pulire e tagliare le verdure a rondelle, quindi passarle in padella con un po’ d’olio, per farle ammorbidire ma non cuocere del tutto.
• Trascorsa un’ora, togliere la schiuma che si sarà formata nell’impasto, aggiungere mezzo bicchiere d’olio extravergine di oliva, un po’ di sale e mescolare.
• Versare l’impasto in una teglia molto larga, in modo che rimanga alto circa mezzo cm, e aggiungere le verdure.
• Cuocere in forno a 180 gradi per 45 minuti.
• Servire con un po’ di pepe.