• 1 avocado maturo;
• 200 g. di ceci lessati;
• 2 cucchiai di yogurt magro;
• 2 cucchiai di succo di limone;
• 1 cesto di insalata;
• 1 pomodoro maturo;
• 1/2 cipolla rossa;
• 1 cucchiaio di olio EVO;
• un pizzico di peperoncino in polvere;
• un ciuffo di prezzemolo.

• Sbucciare l’avocado, metterlo in una terrina e schiacciarlo con una forchetta.
• Condirlo con il limone, lo yogurt e il peperoncino.
• Disporre l’insalata in un vassoio e aggiungere al centro i ceci precedentemente lessati.
• Coprirli con la purea di avocado.
• Cospargere con il pomodoro e la cipolla tagliati a cubetti e condire con olio extravergine e prezzemolo tagliuzzato.