- 400g di fagioli cannellini lessati;
- 80g di farina di ceci;
- 120g di pane grattugiato integrale;
- 1 spicchio d’aglio;
- 1 cucchiaio di prezzemolo tritato;
- 2 zucchine;
- evo.
- 8 cucchiai di triplo concentrato di pomodoro,
- paprika,
- tabasco,
- 1 cucchiaio di evo.
- mettere nel mixer i fagioli con la farina di ceci, il prezzemolo e l’aglio.
- Frullare con 2 cucchiai di olio e dell’acqua di cottura dei fagioli.
- Formare delle cotolette spesse circa un centimetro, impanarle e metterle su una teglia foderata con carta da forno.
- Tagliare le zucchine a rondelle sottili e porle sulla teglia con le cotolette.
- Infornare a 200° per 15/20 minuti.
- In una ciotolina mescolare tutti gli ingredienti della salsa.
- Impiattare.
