La ricetta è tratta dal sito Giallo Zafferano.
Ingredienti per quattro persone
- 400 g. di ceci cotti;
- 40 g. di riso basmati;
- 800 g. di zucca pulita, tagliata a cubetti piccoli;
- 2 spicchi di aglio;
- 1 cipolla rossa;
- 1 cucchiaino di curry;
- 1 cucchiaino di curcuma;
- 1 cucchiaino di paprika;
- brodo vegetale;
- 2 cucchiai di olio EVO;
- 2 cucchiaini di doppio concentrato di pomodoro.
Preparazione
- Far appassire aglio e cipolla con l’olio e un pochino di brodo vegetale, aggiungere le spezie e quindi la zucca.
- Cuocere per cinque minuti poi aggiungere i ceci e il pomodoro e far andare ancora per circa quindici minuti, coperto, aggiustando la densità con il brodo.
- Bollire il riso e servirlo per accompagnare il piatto.