Ingredienti per 4 persone
- 4 zucchine;
- 400 g. di tofu tagliati a dadini;
- 2 spicchi d’aglio;
- 2 cipollotti;
- curry;
- brodo vegetale;
- prezzemolo;
- olio EVO.
Preparazione
- Far appassire aglio e cipolla.
- Aggiungere le zucchine e cuocerle per alcuni minuti con il brodo vegetale.
- Aggiungere il curry e il tofu e far cuocere ancora 10 minuti.
- Servire con prezzemolo fresco tritato.