- 400 g. di fagioli cannellini cotti;
- 8 zucchine;
- 2 cipollotti;
- 8 fiori di zucca;
- aglio;
- olio;
- poco sale;
- pepe;
- curcuma;
- curry piccante;
- brodo vegetale;
- pangrattato.
- Frullare i fagioli con 4 zucchine cotte in padella con uno spicchio d’aglio e poca acqua.
- Aggiungere la curcuma e il pepe.
- Formare delle polpettine, passarle nel pangrattato e metterle in forno preriscaldato a 180° per circa 20 minuti.
- Far appassire i cipollotti, aggiungere 4 zucchine, i fiori di zucca e poco brodo vegetale.
- Portare a cottura, aggiungere il curry piccante e frullare.
- Servire le polpettine adagiate sulla vellutata.