Riso integrale ai funghi - Stefania Bambini - Nutrizionista

30 Gennaio 20200

Ingredienti per 4 persone

  • 280 g di riso integrale;
  • 600 g di funghi champignon;
  • 2 cucchiai di EVOO;
  • aglio,
  • cipolla,
  • brodo vegetale,
  • sale,
  • pepe,
  • prezzemolo.

Preparazione

  • Lavare il riso in acqua corrente e fare una precottura in acqua bollente salata per 20 minuti,
  • intanto pulire i funghi e tagliarli a fettine sottili, appassire aglio e cipolla (o scalogno) nell’olio,
  • aggiungere i funghi e, dopo poco, il riso.
  • Portare a cottura aggiungendo via via il brodo vegetale bollente.
  • Quando è cotto spolverare con prezzemolo e pepe nero macinato fresco.

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