Questa ricetta è stata elaborata dalla Sig.ra Simona Marcheschi, che ringrazio per averla voluta condividere.

• 320 g. di riso integrale;
• 1 cipolla;
• 1 spicchio d’aglio;
• peperoncino;
• brodo vegetale;
• erbe aromatiche fresche o secche:
  • timo,
  • maggiorana,
  • menta,
  • salvia,
  • rosmarino,
  • prezzemolo,
  • pepolino;
• 1 buccia di limone grattugiata;
• olio EVO.

• In una padella con l’olio far appassire (non friggere!) l’aglio, la cipolla e il peperoncino.
• Aggiungere il riso e bagnare con il brodo vegetale durante tutta la cottura.
• Frullare le erbe aromatiche e aggiungerle al riso pochi minuti prima che la cottura sia ultimata.
• Alla fine, aggiungere la buccia del limone e servire.