• 300 g. di spaghetti integrali;
• 2 peperoni rossi;
• 8 pomodori perini tagliati a cubetti;
• 1 melanzana affettata;
• 1 cipolla tritata;
• 2 spicchi d’aglio schiacciati;
• basilico e prezzemolo freschi tritati;
• 100 g. di acciughe fresche tagliate a pezzi;
• 12 olive nere denocciolate;
• 1 cucchiaio di capperi;
• sale;
• pepe;
• olio EVO;
• vino rosso.

• Tagliare a cubetti la melanzana dopo averla salata e asciugata dopo 20 minuti.
• Far appassire nell’olio:
  • peperoni,
  • pomodori,
  • melanzana,
  • cipolla
  • aglio.
• Bagnare col vino e cuocere per 10-15 minuti, coperto.
• Aggiungere acciughe, olive, capperi, pepe e poco sale.
• Cuocere la pasta al dente e saltarla a fiamma vivace.
• Unire basilico e prezzemolo e servire.