• verdure miste di stagione;
• aromi vari (prezzemolo, origano, rosmarino, timo, pepe, curcuma);
• 200 g di farina di tipo 2;
• 40 g di olio extravergine;
• 100 ml di acqua tiepida;
• 120 g di farina di ceci;
• un panetto di tofu;
• sale.

• Tagliare le verdure a dadini e farle andare in padella con un cucchiaio di olio e le erbe aromatiche, alla fine aggiungere poco sale.
• Intanto preparare la pasta con la farina, l’acqua tiepida e 20 g di olio fino a formare un impasto liscio e omogeneo che deve riposare un po’.
• Preparare la pastella con la farina di ceci, acqua, sale, pepe e poco olio.
• Aggiungere alle verdure il tofu sbriciolato e, quando saranno fredde, anche la pastella.
• Stendere la pasta nella teglia, versare le verdure e ricoprire con altra pasta tagliata a strisce.
• Infornare a 180° per 30 minuti.
• Lasciar freddare un pochino prima di servire.