• 300g di quinoa;
• 200g di broccoli;
• 150g di pomodorini;
• 1 piccola carota,
• 1 cipollotto;
• 30g di pinoli;
• 30g di semi di zucca;
• foglie di basilico;
• Olio EVO;
• sale.

• Cuocere la quinoa, intanto tagliare carota, cipollotto e pomodorini (tranne 4) alla julienne e condirli con olio e sale.
• Tritare e tostare i semi di zucca e mescolarli agli ortaggi.
• Cuocere i broccoli al vapore e frullarli con olio, sale, basilico e pinoli, fino a ottenere una crema.
• Condire la quinoa con gli ortaggi e formare 4 tortini aiutandosi con il coppapasta.
• Disporre nei piatti e decorare con il pomodorino e la crema di broccoli.