• 250g di ceci secchi;
• 1 carota,
• 1 costa di sedano,
• 1 cipolla;
• sale,
• pepe,
• OLIO EVO,
• 1 cespo di radicchio tardivo;
• rosmarino.

• Lessare i ceci, dopo averli ammollati per 24 ore, con la carota, il sedano e la cipolla.
• Frullarli fino a ottenere una crema.
• Cuocere ancora per circa dieci minuti aggiungendo sale, pepe e rosmarino.
• Servire con una julienne di radicchio, pepe e olio.