Zuppa di ceci con radicchio tardivo

10 Maggio 2019by Francesco0

Ingredienti per 4 persone

  • 250g di ceci secchi;
  • 1 carota,
  • 1 costa di sedano,
  • 1 cipolla;
  • sale,
  • pepe,
  • OLIO EVO,
  • 1 cespo di radicchio tardivo;
  • rosmarino.

Preparazione

  • Lessare i ceci, dopo averli ammollati per 24 ore, con la carota, il sedano e la cipolla.
  • Frullarli fino a ottenere una crema.
  • Cuocere ancora per circa dieci minuti aggiungendo sale, pepe e rosmarino.
  • Servire con una julienne di radicchio, pepe e olio.

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