• 320 g. di linguine integrali;
• 2 cucchiai di germe di grano;
• scorza grattata di due limoni;
• succo di limone;
• sale;
• pepe;
• olio EVO.

• Cuocere la pasta al dente e saltarla nell’olio scaldato con la scorza di limone.
• Aggiungere poco succo di limone, il germe di grano, pepe e prezzemolo.
• Servire.

• 40 g. di pistacchi sgusciati;
• 2 cucchiai di parmigiano grattato;
• 4 cucchiai di olio EVO;
• pepe;
• 280 g. di pasta.

• Tritare i pistacchi.
• Unire il parmigiano e il pepe.
• Quindi emulsionare con l’olio.
• Utilizzare per condire la pasta.

• 300 g. di spaghetti integrali;
• 2 peperoni rossi;
• 8 pomodori perini tagliati a cubetti;
• 1 melanzana affettata;
• 1 cipolla tritata;
• 2 spicchi d’aglio schiacciati;
• basilico e prezzemolo freschi tritati;
• 100 g. di acciughe fresche tagliate a pezzi;
• 12 olive nere denocciolate;
• 1 cucchiaio di capperi;
• sale;
• pepe;
• olio EVO;
• vino rosso.

• Tagliare a cubetti la melanzana dopo averla salata e asciugata dopo 20 minuti.
• Far appassire nell’olio:
  • peperoni,
  • pomodori,
  • melanzana,
  • cipolla
  • aglio.
• Bagnare col vino e cuocere per 10-15 minuti, coperto.
• Aggiungere acciughe, olive, capperi, pepe e poco sale.
• Cuocere la pasta al dente e saltarla a fiamma vivace.
• Unire basilico e prezzemolo e servire.

• 320 g. di riso rosso;
• 250 g. di piselli;
• 2 coste di sedano;
• 2 carote;
• 1 cipolla;
• olio EVO;
• timo;
• peperoncino.

• Tritare sedano, carote e cipolla e farli appassire con poco olio e acqua, aggiungere i piselli.
• In seguito, aggiungere il riso portato a metà cottura in acqua.
• Terminare la cottura con timo e peperoncino.

• 320 g. di riso integrale;
• 1 cipolla;
• 1 peperone rosso, tagliato a dadini;
• 1 peperone giallo, tagliato a dadini;
• 250 g. di piselli freschi o surgelati;
• 2 cucchiai di curcuma;
• 2 foglie di alloro;
• brodo vegetale;
• olio EVO;
• pepe.

• Far appassire la cipolla e i peperoni in poco olio, aggiungere i piselli e cuocere per pochi minuti.
• Unire il riso e mescolare.
• Insaporire con l’alloro e la curcuma, regolare di sale e aggiungere brodo caldo.
• Portare a cottura e servire con poco pepe macinato fresco.

• 280 g. di cereali e legumi misti;
• aglio;
• salvia;
• rosmarino;
• alloro;
• peperoncino;
• olio EVO.

• Tritare finemente gli aromi con l’aglio e il peperoncino.
• Appassire il tutto con pochissimo olio e un po’ di acqua.
• Aggiungere i legumi e i cereali e ricoprirli con acqua.
• Portare a cottura e aggiustare il sale.
• Servire con un filo di olio crudo.

• 100 g. di riso integrale;
• 50 g. di lenticchie;
• 3 cm di alga kombu;
• 2 rametti di rosmarino;
• 2 spicchi di aglio;
• 700 g. di zucca;
• qualche foglia di salvia;
• 1 carota;
• 1 piccolo cuore di sedano;
• 1 scalogno;
• una spolverata di zenzero fresco;
• un pizzico di gomasio;
• 2 cucchiai di EVO

• Far appassire nell’olio l’aglio tritato.
• Unire la zucca a dadini, un pizzico di sale, salvia e rosmarino.
• Dopo 2-3 minuti unire il liquido delle lenticchie, la carota, il sedano e lo scalogno.
• Lasciar cuocere 20 minuti.
• Frullare con il mixer, aggiungere riso e lenticchie e bollire per 1 minuto.
• Spolverizzare con zenzero grattato e gomasio.
• Servire calda.

• 1 porro di media grandezza;
• 600 g. di topinambur;
• brodo vegetale;
• olio EVO;
• semi di papavero.

• Pulire porro e topinambur, affettarli e saltarli in un tegame per qualche minuto.
• Aggiungere il brodo vegetale e lasciar cuocere.
• Frullare con il pimer.
• Impiattare e decorare con semi di papavero.

La Vellutata di broccoli è una ricetta veloce, semplice e leggera, per arricchire in modo sano molti dei tuoi piatti.